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Con la llegada de la Navidad se multiplican las ocasiones en las que disfrutamos de comidas especiales más elaboradas y con ingredientes de calidad. En nuestras neveras almacenamos grandes cantidades de productos frescos y cocinamos para un mayor número de personas. Es en estos momentos cuando ser meticulosos es una prioridad, tanto al organizar nuestros menús como al almacenar y conservar los alimentos.

Del total del desperdicio alimentario un 42% se realiza en los hogares según datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. En el 86% de los hogares se tira comida sobrante. El 64% son productos deteriorados que hemos comprado y no hemos conservado bien o hemos dejado que se estropeen. Teniendo en cuenta que la Navidad es la época del año en la que más se hace acopio de alimentos es fundamental ser eficiente desde el primer momento para no desechar nada.

AECOC, la Asociación de Empresas de Gran Consumo, nos ofrece 5 consejos esenciales para prevenir el desperdicio de alimentos en estas fechas:

1. Prepara los menús navideños con antelación

La planificación es fundamental, tanto si vas a hacer algún plato nuevo como si vas a recurrir a recetas que hayas probado anteriormente. Por eso detalla y enumera los platos y los ingredientes y revisa qué tienes en la nevera y alacenas antes de ir a hacer la compra.

Evita comprar a última hora y con prisas, si dispones de más tiempo podrás escoger mejor las calidades de los productos y su precio. Antes de decidir el menú ten en cuenta los gustos de los comensales, así sabrás si alguno de los platos no va a tener el éxito esperado por lo que podrás sustituirlo por otro.

2. Adelántate y compra antes de las fechas clave

Puedes comprar con mayor antelación aquellos productos no perecederos de fácil almacenaje fijándote siempre en la fecha de caducidad de los mismos. A la hora de almacenar, coloca más a la vista los productos que vayan a caducar próximamente, tanto en la nevera como en la despensa, para consumirlos antes.

3. Coloca adecuadamente en despensa y nevera todos los productos de la compra navideña

Almacena frutas y verduras siempre en la parte de la nevera especialmente destinada a este fin. Revisa periódicamente siempre que ninguna fruta esté dañada porque puede estropear las demás. Guarda los productos frescos y fiambres en recipientes herméticos para favorecer una mejor conservación.

Si decides comprar con antelación carnes, pescados o mariscos para congelar recuerda que debes hacerlo inmediatamente y apuntar la fecha de congelación en el envase.

4. Calcula las raciones y el número de comensales

Trata de cocinar exactamente las raciones que se van a consumir, sírvete de recetas que te ayuden a calcular la comida para el número previsto de comensales y ten en cuenta que las raciones de niños y mayores han de ser más reducidas.

A la hora de servir la comida, repártela en raciones pequeñas, es mejor repetir que dejar la comida en el plato y que acabe en la basura.

5. Reinventa las sobras navideñas haciendo nuevas recetas

 Ya que la Navidad es una época en la que se generan muchos restos de las copiosas comidas, nada mejor que rescatar esas sobras convirtiéndolas en nuevos, deliciosos y equilibrados platos. Reaprovechar siempre ha sido una práctica tradicional muy recomendable para evitar el desperdicio.  Se pueden hacer muchas recetas tradicionales y apetecibles a partir de restos de guisos y asados de pescado y de carne como, por ejemplo, los canelones, lasaña, pasta rellena, terrinas, pudding de pescado o croquetas.

En el caso de los productos frescos, si la fruta está demasiado madura puedes usarla para acompañar asados y guisos o bien para hacer compotas, mermeladas y salsas. Las verduras pueden ser reaprovechadas para hacer purés y cremas que acompañarán a los platos principales.