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Los hogares españoles tiran 1.325,9 millones de kilos de alimentos* al año.  Para conocer los hábitos de desperdicio de los españoles, desde la iniciativa «La alimentación no tiene desperdicio» hemos llevado a cabo el estudio “Hábitos de aprovechamiento de los alimentos” para impulsar buenas prácticas entre los consumidores, fabricantes y empresas.

De este estudio destacamos los siguientes datos:

• Los consumidores son conscientes del problema que supone el desperdicio alimentario y un 87% se siente mal cuando se estropea un producto en la nevera, un 77% intenta reutilizar.
• Más del 50% de los consumidores declaran comprar más alimentos de los que esperaban y casi el 30% tiene la percepción de acabar siempre tirando comida.
• 7 de cada 10 del total de compradores muestra una actitud favorable a guardar las sobras para cocinar otros platos.
• Casi la totalidad de los entrevistados compran alimentos como mínimo una vez por semana.
• Sólo el 14% de los encuestados pide siempre llevarse las sobras en el restaurante.

 

Los 5 diferentes tipos de consumidor

Hemos definido 5 tipos de consumidor frente al desperdicio de alimentos según los diferentes hábitos de consumo extraídos del estudio:

1. Reaprovechadores:

Son conscientes del desperdicio alimentario y constituyen el 32% del total. Su actitud ante el desperdicio es la de reaprovechar la comida ya que un 22% no tira nada y un  54% poco y hacen todo lo posible para sacar el mayor provecho a sus alimentos y un 69% elabora recetas creativas y nutritivas con las sobras.

Un 54% prefiere hacer compras grandes y menos frecuentes que el resto de los grupos y son los que peor se sienten cuando se les estropea la comida o se pasa un producto en la nevera (94%).

 

2. Foodwaste generators:

Suponen el 21% del total y son los que más comida desechan ya que un 11% tira mucho y sólo un 4% no tira nada. Son el grupo con peor planificación y control ya desde el momento de la  compra, aunque, tienen conciencia son los que más tiran las sobras que guardan en la nevera (36%). Y por último, se dejan influenciar por las promociones que encuentran en los puntos de venta y son los más compradores por internet con un 24%.

 

3. Busca caprichos:

Representan un 16% del total. Así como los Foodwaste generators, tampoco planifican la compra con antelación y es un grupo fácilmente influenciables por las novedades, descuentos y promociones en el punto de compra. Un 78% de los “busca caprichos” acaba comprando más de lo que esperaba, sin embargo, son los que tienen mayor percepción de que los alimentos son cada vez más caros (89%) y, por ello, un 80% busca más ofertas en alimentación superando en esta tendencia a los otros grupos.

 

4. Price driven:

Otro 16% de los consumidores corresponde al grupo más sensible al ahorro. Para ellos, el precio es un factor decisivo a la hora de realizar la compra y consideran que cada vez los alimentos son más caros y por ello son los que más han reducido su gasto en alimentación (40%).

Un 93% de los miembros de este grupo se siente mal cuando se les estropea un producto en la nevera y son, junto a los reaprovechadores, los que menos tiran con un 22%. Un 70% declara tirar poco o nada ya que no generan sobras y un 28% sólo tiran alimentos de poco valor.  Suelen realizar todas las comidas en casa y a penas comen en un restaurante, cuando salen son los que más llevan su propia comida 79%.

 

5. Eco friendly:

Suponen el 15% de los encuestados. En cuanto a sus hábitos a la hora de adquirir alimentos, un 81% dedica más tiempo a hacer compras pequeñas y frecuentes. De todos los grupos son los que prefieren las tiendas tradicionales, de barrio y mercados (49%) y sólo un 2% compra por internet y son a los que más les gusta cocinar sus propios platos (77%) y son los que más se comprometen con su entorno colaborando en acciones sociales (71%).

 

 

*estudio realizado por MAGRAMA (Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente)