Salmorejo de naranja
¿Has probado el Salmorejo de naranja? Esta es la receta que te propone el restaurante 8 Cadires con la gentileza de Cruz Roja y forma parte de la publicación Para Comer Bien Bueno y Barato.
Ingredientes (4 personas. 1€/persona)
- 8 naranjas
- 4 cebolletas pequeñas
- 2 huevos
- 250 g de bacalao desmenuzado
- 1 lata de atún
- Aceite de oliva virgen y sal
Cómo preparar salmorejo de naranja
1. Cortar la cebolla a tiras finas y dejar reposar durante 24 horas con el aceite de oliva, una pizca de sal y el vinagre.
2. Pelar las naranjas y retirar la piel de los gajos.
3. Poner a hervir los huevos. Una vez cocidos y fríos, cortar las claras a tiras y desmenuzar la yema.
4. Para la presentación, colocar los gajos de naranja en el plato y, a continuación, la cebolla marinada, el bacalao y la clara de huevo cortada. Añadir la yema por encima y,
por último, el atún y un chorrito del aceite utilizado para marinar la cebolla.
Observación
Si le gusta el pimiento rojo, se le puede añadir; estará buenísimo.
Consejo
Utilice la fruta como parte de las preparaciones y no sólo como postre. Conseguirá platos refrescantes y deliciosos como este, además de muy originales.